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熟的

是熟的。 松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。

市场上售卖的皮蛋都是熟的，皮蛋在制作之前是生的，但其经过腌制加工后，就变成熟的了，腌制过程中皮蛋发生了化学变化，一般是使用生石灰等材料包裹加工制成的。